तिरुवनंतपुरम में पिज़्ज़ेरिया टोटो दुनिया के विभिन्न हिस्सों से प्रेरित पिज्जा परोसता है

थिरुवनंतपुरम में उलोर में पिज़्ज़ेरिया टोटो को याद करना आसान है, जबकि ड्राइविंग करते हुए अगर एक प्रबुद्ध कार्टून पिज्जा स्लाइस के साइन के लिए नहीं है, तो पेपरोनी के साथ सबसे ऊपर है। परी रोशनी भोजनालय के चेहरे को नीचे लटकती है, एक देहाती पोर्च तक जाती है, जिसमें दीवार के लैंप एक बनावट वाली सफेद दीवार पर छाया डालते हैं। भोजन के लिए कुछ लकड़ी की कुर्सियां और टेबल बाहर स्थापित किए जाते हैं।

पिज़्ज़ेरिया के अंदर, ग्राहकों की तरफ एक ग्लास शेल्फ है, जो पेय पदार्थों के साथ स्टॉक किया गया है, एक कटा हुआ चीज़केक और कॉफी क्रीम ब्रूली रमेकिन्स। शेल्फ के दूसरी तरफ, हेयर नेट्स और पनप की उंगलियों के साथ एक व्यस्त चालक दल, जो मायमून केएस के नेतृत्व में, आटा खींच रहा है। पनीर, मांस और सब्जियां खिंचे हुए तकिया आटे पर आराम करती हैं, इससे पहले कि यह एक ईंट ओवन में 800 डिग्री फ़ारेनहाइट पर ठीक दो मिनट के लिए पकाया जाता है। जल्द ही, कमरा हौसले से पके हुए पिज्जा की खुशबू से भरा हुआ है, कटा हुआ है और गर्म परोसा गया है।

उल्लू में पिज़्ज़ेरिया टोटो, थिरुवनंतपुरम | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

“मैं कुछ साल पहले तमिलनाडु के तिरुवन्नामलाई में रह रहा था, जब मैं कुछ साल पहले तमिलनाडु में थिरुवनामलाई में रह रहा था। मेरे बेटे यान के दोस्त और उसकी मां स्पेन से थीं और यह वह थी जो मुझे बेकिंग ब्रेड में ले गई थी। खट्टा?” जोक्स मायमून, जिन्होंने जल्द ही शहर में पिज्जा के लिए एक जगह देखी, जो क्रस्ट पर ध्यान केंद्रित कर रही थी।

Pizzeria टोटो में mymoona ks | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

मई 2022 में, Mymona ने चवादिमुकु में अपने घर की ऊपरी मंजिल पर एक बादल रसोई शुरू की। जनवरी 2023 में, उसने पिज़्ज़ेरिया टोटो शुरू किया, जिसका नाम उसके बेटे के नाम पर रखा गया, जिसे स्नेह से टोटो कहा जाता था।

भोजनालय शाकाहारी और गैर-शाकाहारी पिज्जा पर समान जोर देने के साथ एक बहुमुखी मेनू दिखाता है, जो एक किफायती बजट में भारतीय तालू के लिए बनाया गया है।

उनके हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक, बफ़ेलो चिकन पिज्जा, मेयोनेज़, दही और चयनित जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ बनाया गया एक इन-हाउस रेंच सॉस के साथ पूरी तरह से साउस किया गया है। बफ़ेलो नाम मूल रूप से न्यूयॉर्क में बफ़ेलो सिटी से एक सॉस से प्रेरित है। यह लाल प्याज के साथ गर्म सॉस और मक्खन में पके हुए चिकन के टुकड़े के साथ सबसे ऊपर है। पिज्जा अत्यधिक चीज़ नहीं है और अजवायन की पत्ती के मिश्रण के साथ हल्के से छिड़का जाता है। श्रीराचा की छोटी गुड़िया (एक प्रकार का गर्म सॉस) पिज्जा गर्मी और तांग देता है, मलाईदार पनीर के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। पतली पपड़ी समान रूप से फैला और लुढ़का हुआ है, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम बनावट होती है।

पिज़्ज़ेरिया टोटो से बफ़ेलो चिकन पिज्जा | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

नौ इंच के पिज्जा को चंडीगढ़ स्थित ओवन निर्माता मार्को कैपोटी द्वारा बनाई गई ईंट ओवन में पकाया जाता है, जिन्होंने गुरुग्राम में पिज़्ज़ेरिया दा सूसी में ईंट ओवन भी बनाया है, जिसे देश के सबसे अच्छे पिज़्ज़ेरिया में से एक माना जाता है। “जब मैं ब्रेड को उजागर करने वाला पिज्जा बनाना चाहता था, तो हमने ओवन पर समझौता नहीं किया। इसलिए हम उसके पास पहुंचे और मार्को ने इसे इकट्ठा किया। हमें इसे रसोई में स्थापित करने के लिए एक क्रेन का उपयोग करना था,” मायमून कहते हैं।

भूमध्यसागरीय प्रेम पिज्जा एक शाकाहारी पिज्जा है जो फेटा पनीर, टमाटर और लाल प्याज के साथ सबसे ऊपर है। इसमें टमाटर की चटनी और ताजा टमाटर के टुकड़े से एक समृद्ध स्वाद है। पिज्जा तालू के लिए प्रबल नहीं है। फेटा, टमाटर और प्याज की पसंद जैतून “नमक बम” के पूरक हैं, जो कि पिज्जा पर उदारता से फैलते हैं।

Pizzeria टोटो से भूमध्यसागरीय प्यार पिज्जा का एक टुकड़ा | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

अन्य पिज्जा किस्मों में पेपरोनी, बीबीक्यू बीफ, कुंगपाओ चिकन, मारिनारा और इतने पर ₹ 285 से शुरू होने पर शामिल हैं।

मीठा अंत

पिज़्ज़ेरिया टोटो के मिठाई मेनू में एक जले हुए बास्क चीज़केक और कॉफी कारमेल क्रीम ब्रूली हैं। ये दो बेहद श्रद्धेय यूरोपीय डेसर्ट त्रुटि के लिए बहुत कम जगह छोड़ते हैं। जला हुआ बास्क चीज़केक हल्का, हवादार और चिकना है। यह क्रस्टलेस चीज़केक संस्करण मिठाई प्रेमियों और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपनी मिठाई को थोड़ा कम मीठा पसंद करते हैं।

पिज़्ज़ेरिया टोटो से बर्न बास्क चीज़केक | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

कॉफी कारमेल Creme Brulee एक और नहीं-मीठा मिठाई है। एक चम्मच के स्पर्श पर शीर्ष पर शक्कर, हार्ड कॉफी कारमेल शेल, एक रेशमी, सुनहरा कस्टर्ड के अंदर का खुलासा करता है। मिठाई सूक्ष्म कड़वे नोटों के साथ कॉफी के स्टीमिंग ग्लास का एक परिष्कृत संस्करण है।

पिज़्ज़ेरिया टोटो से Creme Brulee | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

वे गर्म चॉकलेट, मोजिटो और मिल्कशेक जैसे गर्म और ठंडे पेय पदार्थों की एक सरणी परोसते हैं।

Mymoona अपने पिज़्ज़ेरिया और मिठाई मेनू के स्थान का विस्तार करने की उम्मीद करता है, जिसमें फिलिंग और तिरामिसु के साथ ब्रियोचे डोनट्स जैसे व्यंजन शामिल हैं। वह कहती हैं, “मैं भी पूर्व-आदेशित ब्रोचे और खट्टा रोटी की पेशकश करना चाहती हूं।” “और मैं अधिक होममेकर्स को रोजगार देना चाहता हूं।”

दो ₹ 800 के लिए लागत। सोमवार को छोड़कर दोपहर 2.30 बजे से रात 10 बजे तक खुला।

प्रकाशित – 18 जुलाई, 2025 05:00 अपराह्न IST