मद्रास KISSATEN का एक दृश्य | फोटो क्रेडिट: एस गरीबवजा
Labubus की विशेषता वाले इंस्टाग्राम रीलों की एक अंतहीन धारा के माध्यम से स्क्रॉल करते हुए, कि अब कुख्यात कोल्डप्ले कॉन्सर्ट फैन कैम, और निश्चित रूप से, सब कुछ पर मटका के अंतहीन पॉप, मैं कुछ ऐसा करने का मौका देता हूं जो मुझे मिड-स्क्रॉल को रोकता है। एक पोस्ट जो पूछती है, होजचा नया मटका है?
यह है? मैंने अभी तक मटका ट्रेंड में खुद को पूरी तरह से डुबोया नहीं है। मैं कहता हूं कि मैं इसे प्यार करता हूं, लेकिन केवल सुरक्षित विकल्प से चिपके रहते हैं – मटका लट्टे। क्या मुझे मटका किट खरीदने की आवश्यकता है? या कुछ मटका स्वाद वाले प्रोटीन की कोशिश करें, प्रवृत्ति के मरने से पहले?
एक जापानी स्टाइल कॉफी शॉप मद्रास किसेटेन के पास मेरे अस्तित्व के सवालों के जवाब नहीं हो सकते हैं, लेकिन मेनू में मटका और होजचा दोनों हैं। हालांकि, कॉफी शॉप चलाने वाले सिद्दर्थ गणनाथन का एक स्पष्ट पसंदीदा है। “होजचा में मेरी कॉफी की तुलना में एक समान अखरोट का स्वाद प्रोफ़ाइल है। मेरे ग्राहकों ने यहां पिछले कुछ दिनों से यह कोशिश की है कि यह उन्हें आराम करने में मदद करता है,” वे कहते हैं, जो वर्तमान में अपने वैश्विक शीर्ष स्थान से सोशल मीडिया के पसंदीदा हरे पेय को अलग करने की धमकी दे रहा है।
टीटीके रोड पर एक छोटा, विचित्र स्थान, मद्रास किसेटेन, इसके नाम के लिए सच है, एक न्यूनतम जापानी कॉफी शॉप की तरह दिखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कांच की दीवारें हैं जो सड़क का सामना करती हैं, और कॉफी बार द्वारा कुर्सियों की एक जोड़ी, यदि आप अपने पौर का एक दृश्य चाहते हैं।
मद्रास KISSATEN में HOJICHA | फोटो क्रेडिट: एस गरीबवजा
मैं पहली बार होजचा की कोशिश करता हूं, एक सुनहरा भूरा दूधिया आइस्ड कॉनकोटेशन। मधुर पेय शहद के साथ मीठा हो जाता है और जैसा कि वर्णित है, मटका के लिए एक आरामदायक, सरल विकल्प की तरह लगता है।
यह चाय बहुत अच्छी हो सकती है, लेकिन मद्रास किसेटेन का ध्यान पहली और सबसे महत्वपूर्ण है, उनकी कॉफी पर।
एक चेन्नई-निवासी और इच्छुक फिल्म निर्माता, जो अपने फिल्टर कॉफी से बहुत प्यार करता है, सिद्धार्थ का कहना है कि वह अपने स्वयं के मिश्रण के साथ आया था जब शहर में हर दूसरी कॉफी शॉप पर उपलब्ध एस्प्रेसोस सिर्फ उसके लिए नहीं कट जाएगा। “मुझे लगता है कि हर जगह कॉफी पर्याप्त मजबूत नहीं हैं। मैं कुछ ऐसा काम करना चाहता था जो बहुत स्वाद लाता है,” वे कहते हैं। कूर्ग से अरबिका के साथ, सिद्धार्थ कहते हैं कि उन्होंने कुछ वर्षों तक एक विशिष्ट रोस्ट पर काम किया, इसे पूरा किया, और फिर अपने करीबी सर्कल के साथ इसका परीक्षण किया।
लट्टे | फोटो क्रेडिट: एस गरीबवजा
मद्रास किसेटेन के मेनू पर, यह मिश्रण अब एक विशेष कॉफी के रूप में बोल्ड नामक एक विशेष कॉफी के रूप में है, जिसे आप एक हॉट मिल्क कॉफी के रूप में ऑर्डर कर सकते हैं या उस पर डाल सकते हैं या तो गर्म या आइस्ड हो सकते हैं। एक आइस्ड ड्रिंक के रूप में, बोल्ड मजबूत और फ्लेवरफुल है, भले ही यह चिकनी हो। हम एक गर्म लट्टे की भी कोशिश करते हैं, जो बिना चीनी के सबसे अच्छा स्वाद लेता है और सही मात्रा में मजबूत है। इसके अलावा मेनू में क्लासिक्स, एस्प्रेसो, कोल्ड कॉफी, और चाय और कॉफी से नफरत करने वालों के लिए, एक गर्म चॉकलेट है। छोटे स्थान में एक छोटा कॉफी ब्रूइंग सेट अप होता है, जो एक रॉकेट एस्प्रेसो मशीन के साथ पूरा होता है। “मैं चाहता था कि ध्यान पूरी तरह से पेय पदार्थों पर हो और वैसे भी रसोई के लिए यहां जगह नहीं है,” वे कहते हैं। हालांकि भविष्य में, उन्हें उम्मीद है कि पेस्ट्री, कुकीज़ और पके हुए माल का चयन होगा।
अभी के लिए, हालांकि, दरवाजा घोषणा करता है कि यह एक ‘सॉफ्ट लॉन्च’ है और काउंटर के पीछे हमेशा एक बरिस्ता होता है, जो आपके पास मौजूद दिन के आधार पर एक गर्म या ठंडे पेय को कोड़ा मारने के लिए तैयार है।
324 में, टीटी कृष्णमचारी रोड, अलवरपेट। दो लागत के लिए पेय ₹400।
प्रकाशित – 23 जुलाई, 2025 01:54 PM IST